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Il arrive et il est « MA-GNI-FI-QUE »
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A la découverte des échaudés
Bonjour, je vous parle aujourd'hui d'une pâtisserie régionale. L'échaudé est une pâtisserie élaborée à base d'eau et de farine, qui tire son nom de la première phase de cuisson de sa pâte : l'échaudage, c'est à dire un pochage dans l'eau chaude avant cuisson au four. L'échaudé de la Brenne C'est un petit gâteau triangulaire gonflé plus ou moins doré dont la saveur peut dévoiler un apport d'anis. Il est consommé pendant le Carême. Sa fabrication repose sur le mélange d’une solide dose de farine de blé avec du sel, de la levure, du sucre semoule, du beurre, des œufs et souvent de l’anis en grain. La pâte, consistante, sera laissée au repos un quart d’heure, avant de se voir étalée en rectangle sur une épaisseur allant de 1 à 2 centimètres, puis découpée en bandes de 4 à 5 centimètres de large. Ces bandes seront coupées à leur tour en triangles, plongés ...
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